L’hébergement au jardin botanique

Dans le cadre de l’atelier environnement, nous nous rendons au jardin botanique de St-Triphon, créé par Monsieur William Aviolat en 1972. Nous l’aidons à ramasser les feuilles et nous apprécions passer du temps avec lui. Un râteau à la main, une bâche pour y glisser les feuilles, de la motivation, un brin d’énergie et le tour est joué. La matinée passe bien vite.

Une fois le travail terminé, M. Aviolat nous invite dans sa cabane pour prendre un thé accompagné de quelques biscuits…Notre moment préféré. A ce moment-là, nous l’écoutons volontiers nous raconter son vécu et son expérience de jardinier.

Monsieur Aviolat à 86 ans, il aime beaucoup la nature et nous dit que depuis ses 4 ans, il savait qu’il voulait devenir jardinier. C’est une personne souriante, positive et passionnée par son travail.

Ayant l’habitude de travailler seul, il nous dit à chaque fois combien il aime notre présence.

Merci à lui pour ce partage.

Tania et Linda

Les métiers de l’intendance

L’employée en intendence s’occupe du ménage collectif dans des homes, institutions, établissements hospitaliers ou hôteliers et crèches. Il fait le nettoyage et aménagement des locaux et d’équipements.

Réalisation des travaux du circuit du linge

On doit prendre les habits pour les laver et il faut utiliser le bon produit de lessive. Quand la lessive se termine, il faut sécher le linge. Une fois qu’il est sec, on le repasse, on le plie, puis on le range dans l’armoire.

Préparation et distribution des repas

On participe à la confection de plats simples. On conseille les clients dans leur choix de menu, on fait la vaisselle et on range la cuisine.

Exécution de travaux administratifs

Préparer les commandes, contrôler les livraisons, noter et classer systématiquement les factures. Taper des lettres et des menus.

Promotion de sa propre santé

Respecter les limites de sa formation dans tous les différents domaines d’activité. Appliquer les mesures de protection de la santé et de sécurité.

Tania

Tiramisu


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
lasagne en plat principal, taboula en entrée et pour le dessert un tiramisu

Ingrédients pour 12 personnes : 6  œufs
175 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
750 g de mascarpone
42 biscuits à la cuillère
9 cl de café noir non sucré
5,5 g de cacao amer
Recette : temps de préparation 40 min

Étape 1 :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs  .
Étape 2 :
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé .
Étape 3:
Ajouter le mascarpone au fouet .
Étape 4 :
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Étape 5 :
Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d’en tapisser le fond du plat .
Étape 6 :
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant pas cette dernière .
Étape 7 :
Saupoudrer de cacao.
Étape 8 :
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

J’ai bien aimé faire le tiramisu parce que tout le monde a aimé et j’étais content que les camarades ont découvert une entrée syrienne.

Recette et texte de Oudai

 

 

la table de noël
taboula 
lasagne
Leart notre grand chef de cuisine
Technique pour couper l’oignon
Résultat du tiramisu

 

c’était très bon. La lasagne est très simple à faire , je vous le recommande fortement

Texte de Leart

Gâteau au Nutella


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
  RIZ AU COCO en plat principal, COCKTAIL DE CREVETTES en entrée et pour le dessert un
GÂTEAU AU NUTELLA

 

Ingrédients pour 12 personnes : 600 g de farine
400 g de sucre
2 verres de lait
6 œufs
Huile
2 sachets de levure chimique
1 nutella
Recette : temps de préparation 30 min

Étape 1 :
Mélanger tous les ingrédients sauf le nutella.
Étape 2 :
Placer les 3/4 de la préparation dans un moule beurré.
Étape 3:
Mélanger le quart restant avec le nutella. Verser le mélange au nutella sur la préparation.
Étape 4 :
Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5 :
Bien vérifier la cuisson : le gâteau doit rester moelleux.
Étape 6 :
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

J’ai bien aimé faire cette recette parce que j ai jamais fait .

Recette et texte de Fernando

 

Cocktail de crevettes
Cocktail de crevettes
Riz au coco
Gâteau au nutella

J’ai bien aime faire le riz au coco et de personnaliser la recette

Texte de Jelena

Foire de la Saint-Martin

Mardi 13 novembre nous avons eu la foire de la Saint-Martin sur la place du marché à Vevey. Mateo et moi, nous sommes venus à 5h du matin pour installer le stand. Une autre équipe a préparé la pâte à crêpes en classe. Nous nous sommes tous ensuite retrouvés sur le stand pour préparer les décorations et les tables. Nous avons vendu des raclettes, des crêpes, des amandes au sucre, des caramels à la crème, du thé et du sirop de Noël. Nous avons quand même eu du monde et nous avons eu du plaisir malgré le mauvais temps et la pluie.

Valdo Dabo Sanchez

Une sortie d’art

Nous avons eu l’occasion de visiter une exposition à Aigle et d’aller faire une sculpture dans l’atelier de Monsieur Olivier Estoppey, artiste de la région. C’est sa fille qui nous a accompagné dans la confection d’oiseaux en utilisant différent matériaux métalliques.

Nous avons passé un moment intéressant et avons pu découvrir comment travaillait l’artiste dans la confection de ses oeuvres.

Clara, Tania, Mido, Delphine, Linda et Alessia

 

Anniversaire Nikola


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
  cordon bleu sur son lit de riz aux légumes en plat principal, salade au thon en entrée et pour le dessert un
mille feuille

 

Ingrédients pour 12 personnes : 1000g de pâte feuilletée
8 œufs
2L de lait
400g de sucre
280g de farine
8 sachets de sucre vanillé
pour le glaçage sucre glaces
Recette : temps de préparation 30 min

Étape 1 :
Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 minutes. La piquer à la fourchette pour qu’elle ne gonfler pas puis la mettre au four sur 6 soit 180c.
Étape 2 :
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Étape 3:
Mettre le lait à bouillir.
Étape 4 :.
Pendant ce temps mélanger dans un saladier, l’œuf le sucre le sucre vanillé et la farine.
Étape 5
Lorsque le lait est à ébullition,le verser immédiatement dans le saladier.
Étape 6 :
Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d’une crème.
Étape 7 :
Lorsque le pâte feuilletée est cuite,et même desséchée,la couper en trois partie égales.
Étape 8 :
Étaler la crème pâtissiers sur une première couche de pâte puis faire de même avec une seconde les assembler.
Étape 9 :
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage fait avec beaucoup de sucre glaces mélanger a un peu d’eau réaliser un dessin avec le reste du glaçage mélange a un carreau de chocolat fondue.
Étape 10 :
C’est prêt

C’etait assez dur de faire ce gâteau mais c’etait bon a la fin et joli aussi. Nikola a bien aime le gâteau

Recette et texte de Gabriel

Gâteau pour Nikola
Fête d’anniversaire
Riz au légumes
Tranche du mille feuilles

C’était assez sympa cette journée. J’ai apprécié me débrouiller seul.

Texte de Meza

Bruschetta croquante


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
 pizza aux merguez et champignons en plat principal, bruschetta en entrée et pour le dessert un muffin aux fraises et à la vanille

Ingrédients pour 12 personnes : 12 tranches de pain de campagne
9 tomates
Basilic frais
Ail
échalote
12 cuillères à soupe d’huile d’olive
375g de mozzarella
Recette : temps de préparation 30 min

Étape 1:
Faites griller les tartines de pain de compagne.
Étape 2:
Couper finement les échalotes, le basilic et l’ail. Couper les tomates en petits dés , et mélangez-les dans un saladier aux échalotes , ail basilic et à l’huile d’olive.
Étape 3:
Disposer les tomates assaisonnées sur les tartines. Disposer par-dessus deux rondelles de mozzarella.
Étape 4 :
Préchauffer le four. Enfourner les tartines quelques secondes à deux minutes pour faire légèrement fondre le fromage.
Étape 5
Décorer avec une feuille de basilic frais, puis servir.

C^était bien, c’est la première fois que je faisais ça et j’ai bien aimé le goût.

Recette et texte de Jelena


Bruschetta
Pizza aux merguez et aux champignons
Pâte faite maison Muffin aux fraises et à la vanille

C’était compliqué de faire la pâte mais c’était fun à faire. Le résultat final était excellent.

Texte de Leart

Une araignée dans l’œuf


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Gratin de pâtes au poulet en plat principal,une araignée dans l’œuf en entrée et pour le dessert un fondant au chocolat

Ingrédients pour 12 personnes : 26  œufs
1 grosse boite de thon
1 mayonnaise
des olives noires dénoyautées
Recette : temps de préparation 45 min

Etape 1:
Faites cuire vos œufs pour en faire des œufs durs.
Etape 2:
Pendant ce temps là confectionnez vos araignées, coupez les olives noires en deux, une des moitié servira pour faire le corps des l’araignée. Coupez l’autre moitié en six  pour faire les pâtes.
Etape 3:
Coupez vos œufs en deux dans les sens de la hauteur et récupérez les jaunes.
Etape 4 :
Dans un saladier mettre les jaunes d’œuf, le thon et la mayonnaise et écrasez le tout avec une fourchette.
Etape 5
Mettre ce mélange dans les blancs d’œufs en laissant dépasser un peu.
Etape 6
Disposez vos olives dessus et essayez de former les araignées.

Plat simple à faire a la maison, j’étais content  de ce plat parce qu’ il était bon .

Recette et texte de Nikola  


araignée aux
œufs

le plat avant de servir
gratin de pâtes au poulet
Pour terminer le fondant au chocolat avec sa glace vanille

J’étais concentré durant la préparation du plat même s’il y avait beaucoup de choses a couper et le résultat était bon.

Texte de Sanjin

Morue à la portugaise


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
bacalhau A braz (MORUE A LA PORTUGAISE) en plat principal, en entrée cocktail de crevette et en dessert cake neuchâtelois aux noix.

Ingrédients pour 13 personnes :
3 pavés de morue (600 g environ)
6 œufs
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons
2 gousses d’ails
Persil
12 pommes de terre
Recette : Temps de la préparation: 45 min

Etape 1:
Laisser dessaler la morue dans de l’eau (que vous renouvelez régulièrement) environ 24 heures avant de commencer la préparation.
Etape 2:
C’est indispensable à la bonne réalisation de ce plat car sinon, ce serait immangeable, car trop salé!!
Etape 3:
Découper la morue en petits morceaux, en retirant méticuleusement les arêtes.
Etape 4:
Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile de tournesol et l’huile d’olive.
Etape 5:
Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de morue avec l’oignon et l’ail.
Etape 6:
Réserver.
Etape 7:
Découper les pommes de terre en frites très fines. Les plonger dans la friteuse pour qu’elles soient précuites (et non cuites !!!).
Etape 8:
Mélanger les frites, la morue, les oignons et l’ail ensemble dans la poêle. Refaire chauffer pendant 5 minutes.
Etape 9:
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer. Mettre cette préparation avec la morue 1 minute avant la fin de la cuisson. Laisser chauffer quelques instants tout en remuant ( faire attention à ne pas cuire les œufs).
Etape 10:
Saupoudrer de persil et mélanger
Etape 11: C’est prêt… MMMMMmmmmm….

J’ai bien aimé faire un plat de mon pays et voir le résultat !

Recette et texte de Fernando


Résultat bacalhau à braz


plat principale très copieux
cake neuchâtelois noix
cocktail de crevette

C’était vraiment sympa de faire ces deux recettes.

Texte de Léart